Najboljša marelična pita oziroma Marelična Crostata
Ta odlična marelična crostata je tako slastna, da se ji zagotovo ne boste mogli upreti. Odlična je za zajtrk ob skodelici kave, ali pa jo postrežemo popoldan kot sladico. Ne samo, da je omamno slastna, ampak je tudi:
- odlična za praznovanja, rojstne dneve ali kot sladica, ki jo pripravimo čez vikend
- krhko, masleno testo
- zelo sočen, sadni nadev
- enostavna priprava
- pita, ki jo z veseljem postavimo v ospredje
IZVOR
Crostata je pečena pita, ki izvira iz Italije. Obstaja več različnic Crostate, vse pa so pripravljene s testom za pite, marmelado ali ricotto ter sadjem. Naju je navdušil predvsem kontrast med hrustljavim testom, ki lepo objame kremasto, sočno marmelado. Fantastična je. Uporabimo lahko tudi druge nadeve, naprimer robidovo marmelado, malinovo marmelado, slivovo marmelado, in še bi lahko naštevali.
PRIPRAVA
Priprava je enostavna in po korakih si sledi takole:
- Z rokami (ali v multipraktiku / blenderju) pripravimo krhko testo za pite
- Testo razdelimo na dva dela, razvaljamo in postavimo na hladno za vsaj 30 minut
- En del testa prestavimo v model za pite
- Dodamo sadni, marelični nadev in trakove izrezane iz testa
- Spečemo
- Postrežemo za zajtrk ali kot sladico s skodelico kave ali čaja
SESTAVINE
V tem receptu ni veliko sestavin, so pa vse pomembne, tako da je super, da izberete kvalitetne in dobre sestavine. Recept je sestavljen iz krhkega, maslenega testa za pite in nadeva, oziroma marelične marmelade.
Moka - Gladka bela moka, tip 500, tip 400 ali tip 00 je dobra izbira.
Maslo - Vedno uporabimo hladno maslo, priporočljivo je, da je vsaj 30 minut pred uporabo v hladilniku in da ga predhodno narežemo na manjše kocke, da ga bo lažje vgnetiti v testo.
Pecilni prašek - Uporabimo lahko tudi sodo bikarbono. Oba naredita pito bolj rahlo in testo nekoliko bolj mehko (v primerjavi s klasičnim krhkim testom).
Jajca - Povežejo vse sestavine skupaj. Uporabimo dve celi jajci in štiri rumenjake.
Marelična marmelada - Vedno izberemo marmelado s čim več sadnega deleža. Marmelada mora biti gladka in slastna. Lahko uporabimo marelični džem, sploh če je ta domač, vendar je postopek nekoliko drugačen. Marelični džem damo v kozico in segrejemo do vretja. Spasiramo s paličnim mešalnikom in kuhamo tako, da se džem zgosti, približno 5 minut pri zmernem ognju. Redno mešamo, da se ne zažge. Odstavimo z ognja in pustimo, da se džem popolnoma ohladi, nato ga uporabimo v piti.
Shranjevanje, priprava vnaprej in zamrzovanje
Ta marelična pita se dobro hrani. Pito hranimo v zaprti posodi na sobni temperaturi 3 - 4 dni. Posamezne, ohlajene kose lahko tudi zamrznemo. Damo jih na pekač in postavimo v zamrzovalnik, da popolnoma zamrznejo, nato jih prestavimo v zamrzovalno vrečko. Hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca. Odtalimo jih tako, da jih postavimo na sobno temperaturo, da se popolnoma odtalijo. Če pa se nam mudi, pa jih lahko tudi prestavimo na pekač, ter postavimo v segreto pečico za 5 - 10 minut.
Vnaprej lahko pripravimo marelično marmelado in testo za pito. Testo za pito lahko zamrznemo do dva meseca kar v modelu za pite. Prav tako pa lahko marelično pito pripravimo en dan vnaprej, jo postavimo v hladilnik in spečemo naslednji dan.
Naredite tudi te sladice z marelicami
- Krhke linške oči z marmelado
- Zavitki s kandiranim sadjem in marelično marmelado
- Marelični džem z vanilijo
- Sladoled z marelicami in vanilijo
- Marelična pita z lešniki in meto
Postopek
-
priprava testa
V skledo damo moko. V mešanico z rokami dobro vgnetemo maslo, narezano na kocke, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Uporabimo lahko tudi blender ali multipraktik in moko ter maslo pulzno premešamo. Dodamo limonino lupinico, ščep soli in pecilni prašek. Premešamo s kuhinjsko lopatico. Jajci, rumenjake in sladkor stepemo v penasto zmes, z električnim mešalnikom stepamo približno 2 - 3 minute. Dodamo v testo in zgnetemo le toliko, da se zmes sprime skupaj. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund. Testo razdelimo na dva dela. En del bo za pitino podlago, drugi del za trakove na vrhu.
-
testo razvaljamo
Delovno površino rahlo pomokamo. Čez moko položimo list papirja za peko, na papir pa polovico testa. Čez testo znova položimo list papirja za peko. Razvaljamo, da dobimo pravokotno testo, debeline približno 1/2 cm. Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa. Oba razvaljana testa položimo na ločena pladnja ali pekača ter postavimo v hladilnik za 1 uro, ali v zamrzovalnik za 30 minut.
-
testo razporedimo po pekaču
Oba testa znova ločeno razvaljamo na debelino približno 2 - 3 mm. Eno polovico testa previdno prenesemo v pekač za pite (pomagamo si lahko s pomokanim valjarjem). Testo z rokami porazdelimo po celotni površini pekača (premera 26 cm ali 28 cm). Z vilico enakomerno napikamo dno testa, rob testa, ki pa greda čez pekač odrežemo z nožem ali tako da z valjar zavrtimo čez pekač.
-
dodamo marmelado in spečemo
Premažemo s kvalitetno marelično marmelado. Iz druge polovice testa izrežemo trakove širine 1 cm - 1.5 cm in jih v poljubnem vzorcu razporedimo čez marelično marmelado. Pekač z marelično pito damo v segreto pečico in pečemo 10 - 15 minut pri 180 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo še 30 minut pri 175 °C.
-
postrežemo
Pečeno marelično crostato postavimo iz pečice in jo pustimo v pekaču, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo poljubno prestavimo na servirni krožnik. Poljubno jo lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Pito hranimo v zaprti posodi na sobni temperaturi 3 - 4 dni.
){kind=link}